遅ればせながら再び麹のブームが到来（私の中で）
塩と醤油の2種類を作りました
塩こうじはお肉や魚の重量の8％を混ぜて放置
ラクックに野菜と入れてグリルで焼くだけで完成
塩味なので和風にも洋風にも使えるし、
しっかり焼いてもかたくならないのでうれしい
しかし、それだけではブーム長続きしなさそう（私の中で）
ネットで探したら、パンの塩分にも使えそうだと分かりました
さっそく作る（HBが）
塩こうじの塩分や水分量で調整が必要でしたが、
数回作って、なんとなく気に入った食パンができました
食パン覚え(イースト半分で作るパンドミ焼き色淡 4時間50分）
強力粉（国産） 250ｇ
スキムミルク 6g～適当
砂糖 15g～適当
塩こうじ 20g（塩分濃度10％）
塩 1g
バター2かけ～
水170㏄
イースト小さじ1/2
塩こうじだけで作ったら独特な風味になり（お醤油のような香ばしさ？）
微妙だったので、塩こうじを減らし、塩も入れることに
いつもパンを作るときは塩4ｇで作っています
レシピ上は塩分3g（1ｇの違いは大きい）ですが、ぼやけた味にはならず
塩こうじ効果？しっとりもっちりしたパンになりました（自画自賛）
香りもいいんです～（自画自賛２）
HB食パンに塩こうじを入れない選択が無くなりました＾＾
醤油こうじは醤油がもったいないので、半量で作成
粒粒で使いにくいので、FPで滑らかに
お醤油とお味噌の中間な感じになりました
調理に使う醤油や味噌はすべてこれでいいんじゃない＾＾？
麻婆豆腐や炒め物に問題なく使えました（自画自賛3）
麹ライフ、楽しい＾＾
しばらくブーム続きそうです
